Главным элементом традиционного иранского завтрака считается хлеб. Каждое утро у булочных «нанваи» выстраиваются целые очереди за свежей выпечкой. С хлебом барбари едят масло, вишневый и морковный джем, густые сливки,мед. С хлебом сангяк — козий сыр, огурцы, помидоры, грецкие орехи и кунжутную халву (чаще — все вместе).

Затем чай. Как и итальянцы, которые пьют капучино только по утрам, иранцы предпочитают сладкий чай только за завтраком. Его подают в небольших стаканчиках вазообразной формы, которые популярны и в других странах Ближнего Востока. В другое время дня с чаем обычно в прикуску едят кусочки сахара, финики, изюм и другие сладости.

К чаю — омлет. Иранцы любят только яичницу-болтунью со свежими помидорами и/или томатной пастой. Лучшим дополнением к нему считается сангяк, который подается вместе с корзиной свежих трав и лука.

К омлету — халим. Это плотная мясная каша из ягненка, курицы или индейки и ростков пшеницы. Все это варят, разминают до консистенции овсянки, заправляют топленым маслом, корицей и иногда сахаром.

Потом немного адаси — чечевичного супа с лимонным соком. Да, да. На завтрак. Адами подают даже в отелях или во время пеших экскурсионных прогулок.

Затем немного калепаче — похлебка из бараньей головы и копыт. Все жители Ирана делятся на две группы — те, кто любит калепаче на завтрак, и те, кто нет. У любителей всегда есть самая любимая часть, например, глаза, мозг, щеки или язык. Блюдо очень сытное, жирное и после него долго не хочется есть.

А еще добавьте на стол к иранскому завтраку тарелку сезонных фруктов, дуг, сладости и все, что не успели съесть вчера за ужином